Oud geitenkaasje dat doet denken aan een kurken stop. Zeer pikant van smaak.

Rond kaasje dat harder en pittiger wordt naarmate het ouder wordt. Zeer lang houdbaar.

Klein, rond geitenkaasje van 100 g. Zacht van structuur, maar pittig van smaak. Gewassen in Achelse trappist.

Een klein, rond geitenkaasje van 100 g met een frisse smaak en een nog iets zurige kern. Gewassen in Achelse trappist.

Liggend, cilindrisch kaasje met blauwschimmel van ongeveer 100 g. Het zuivel is wit. Jong (vier weken) is hij friszuur en brokkelig, belegen (zes weken) is het zuivel lopend en wordt het in vorm gehouden door de schimmel.

Rechtopstaand cilindervormig kaasje van ongeveer 200 g.
De witte schimmel overdekt de oorspronkelijk blauwe schimmel. Vrij pittig van smaak.

Een witschimmelkaas van 500 g. Van jong tot oud evolueert deze kaas van krijtig, fris en zuur naar een vloeibaar aardachtige, volle smaak.

Piramidevormige kaas met een gewassen korst, gemaakt van een mengeling van koemelk en geitenmelk.
Volgens het seizoen vast of zeer smeuïg.

Zachte blauwschimmelkaas van 200 g in de vorm van een piramide met enkel op de oppervlakte blauwschimmel.
De kaas heeft een zachter en meer snijdbaar zuivel naarmate hij ouder wordt.
Rijping van minimum twee tot maximum zes maanden.

Ons aangeleerd door een Belg van Griekse afkomst uit Beringen. Een heerlijke witte schapenkaas, minimaal drie maanden gerijpt. Vacuüm verpakt met een beetje wei of in blokjes met olijven en kruiden op olie.