Gewassen korstkazen

Alle roodschimmelkazen van Catharinadal zijn gewassen met Achelse trappist. Om de twee dagen worden de kazen bevochtigd en ingesmeerd met een oplossing van pekel met trappist. Dat is om schimmelgroei te beperken en om de roodbacteriën te laten ontwikkelen die de kazen een specifieke geur, kleur en smaak geven. Het restant van de trappist wordt genuttigd door de kaasmaker.

Gewassen korstkazen
Gewassen korstkazen
Subscribe to