De melk voor de schapenkazen wordt geleverd door boer-schapenhoeder Willy van melkschapenbedrijf De Stalse Schans in Beringen.
Zijn schapen zijn Belgische Melkschapen, een beschermd ras dat vooral gehouden wordt voor de melk die een zachte romige smaak heeft.
Voor de geitenmelk kunnen we terecht bij Koen Vanroye en bonma Mathilleke Luts van ‘t Goerenhof in Lummen. Zij willen de Belgische Hertegeit nieuw leven inblazen en proberen met dat ras opnieuw een volwaardige kudde op te bouwen. De melk wordt verwerkt tot rauwmelkse geitenkaasjes. Die zijn licht verteerbaar en bevatten weinig vet en veel vitamines. Voor de geitenmelk kunnen we terecht bij Peter van de Holhoornhoeve in Peer. We verwerken die tot zalige rauwmelkse geitenkaasjes. Die zijn licht verteerbaar en bevatten weinig vet en veel vitamines.
Onze geiten- en schapenkazen hebben een aparte en typische smaak.
Onze geiten- en schapenkazen hebben een aparte en typische smaak.
